1.企业名称:宁夏塞尚乳业有限公司

2.技术需求名称:基于菌酶协同的高品质乳制品开发与产业化示范

3.需求背景:乳制品深加工产业产品结构单一，同质化严重，存在高端乳制品深加工技术瓶颈。调整产品结构，寻求高附加值，特色差异化产品，提升企业竞争力是打造宁夏优势奶业产业的重要途径。

4.需解决的技术问题:高品质健康乳制品开发存在风味寡淡、乳脂含量高的问题，制约高端乳制品开发，影响宁夏奶产业乳品深加工的高质量发展。

5.拟实现的主要技术目标:(1)解析全脂牛奶的关键风味物质，明确目标特征风味成分，通过化学分析和感官评估技术，测试全脂牛奶的关键特征风味物质。
(2)筛选菌种或者利用乳脂酶、蛋白酶及组合酶等，确定最佳工艺及参数，解决奶香风味与黄油风味不足的技术问题，确保最佳的风味和香气释放效果。
(3)开发厚乳乳化稳定体系，明确复合稳定剂配方，室温储藏6个月产品乳化体系稳定，且产品的口感达到企业标准要求。
(4)筛选获得的菌种或酶制剂适用于稀奶油、黄油、奶酪等原料以开发出系列厚乳产品（不少于2种）。

6.计划投资总额:300万元

7.联系人:罗娇艳

8.联系方式:13895106026