儿茶素是绿茶中的主要活性物质，占到干茶质量的10—12%。儿茶素有很强的清除体内自由基和脂质的能力，并具有降血脂、降血压、抗肿瘤、防治动脉粥样硬化、防辐射、减肥、防治龋齿、抗菌抗病毒等诸多功能。人们希望通过饮用绿茶来实现上述保健目标的愿望，经过多年的观察试验证明很不理想。其原因有三，首先是沸水冲泡茶叶使总量本来就不多的儿茶素受到很大破坏，其中有近50%被氧化成了茶红素和茶褐素，而且热泡时间越长儿茶素越少；二是茶叶中的咖啡因限制了很多对咖啡因敏感的人群饮用，为了防止影响睡眠质量，很多人只在上午喝茶甚至不喝茶；三是茶叶中1%含量的草酸容易和茶水中的钙离子形成草酸盐，使胆结石和肾结石患者病情加重，但儿茶素可以络合金属离子，避免结石的产生。因此，将绿茶中的儿茶素提取出来，生产成即饮纯茶饮料或可冷热水冲泡的纯茶，是本项目要实现的目标。
　　效益分析：项目建成投产后按生产0.5万吨，每瓶按出厂价3.5元计算，总产值3500万元，毛利润可达近2000万元。